La plante de thé
Le thé, un arbuste, est maintenu touffu pour la culture de thé par un élagage régulier. Le thé appartient à l’espèce des camélias. Cet arbuste à feuillage persistant a des feuilles sombres, dentées, et coriaces. La fleur tire du blanc au rose, le fruit petit avec une peau dure, comme une noisette. Aujourd’hui, la reproduction se passe à peine avec des semences, mais de faҫon végétative; des boutures sont prises du buisson mère. Les deux arbustes de thé d’origine sont:
Thea Sinsensis(ou thé de Chine), il reste arbustif même sans être taillé à une hauteur maximale de 3 à 4 mètres. Il se développe mieux en climat tempéré et peut même résister au gel. La plante de thé de chine est cultivée depuis des milliers d’années, ce qui à conduit à une diversité d’environ 5000 espèces qui ne sont malheureusement pas produits en importantes quantités.
Thea Assamica (ou thé d’Assam), est, lorsqu’il n’est pas taillé, un bel arbre de 15-20 mètres de haut. Il a besoin de beaucoup de chaleur et est une plante typiquement tropicale. Cet arbre a été découvert en pleine maturité en 1823 au nord de la jungle indienne. Quelques années plus tard, il a été également reproduit. Le Thé Assam a des feuilles plus grandes que celui de Chine.
On a toujours croisé ces deux arbustes d’origine afin d’arriver à des espèces plus fines, plus aromatiques et surtout plus résistantes. Ainsi, l’hybride Assam s’est montré particulièrement adapté. Il est important de savoir que les différences de goût et de qualité ne sont pas seulement dues à la plante, mais aussi à la région, les conditions climatiques, la cueillette minutieuse et la bonne préparation du thé.
Conseils de préparation du thé
1. pour votre information, nos variétés de thé sont élaborées avec quelques conseils de préparation.
2. L´ensemble de ces conseils ne sont que des suggestions basées sur notre expérience. Certes, chaque amoureux du thé a sa propre manière de préparer son thé favori, selon son goût personnel.
3. La règle de base pour la préparation du thé est la suivante: le thé doit être brassé avec de l’eau bouillante. La préparation du thé vert diffère cependant: l’eau doit être portée à ébullition, puis laisser refroidir jusqu’à une température appropriée comme indiqué dans les recommandations.
4. Une règle générale pour les variétés de thé contenant de la caféine: une infusion allant jusqu´à 3 minutes à un effet stimulant, et au contraire, à plus de 3 minutes un effet calmant.
5. Après que le thé soit brassé, il doit être versé à travers une passoire dans une théière préchauffée.
6. Le thé vert peut être infusé à plusieurs reprises; ce qui réduit l’amertume de certaines variétés.